Quinoa con verdure

La quinoa  è una pianta erbacea, un alimento ipocalorico privo di glutine, utile per la salute di cuore e muscoli. La quinoa, pur non essendo propriamente un cereale, può essere utilizzata in cucina in sostituzione di riso, del cous cous, del miglio… Qua ho preparato un piatto di quinoa con verdure. Ingredienti: 250 g di semi di…

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Insalata estiva di spinaci crudi e pesche scottate

Ecco un’idea per un’insalata fresca e gustosa: insalata estiva di spinaci crudi e pesche scottate. Mi è venuta voglia di fare un’insalata con le pesche qualche giorno fa leggendo il blog della mia amica “randenundmarillen” ed eccola qua! Ho preparato un’insalata con gli spinaci crudi, le pesche scottate in padella, i pinoli e le mandorle…

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Insalata invernale con radicchio, kiwi e gorgonzola

Spesso le insalate si associano all’estate, ma è possibile mangiare delle ottime insalate anche in inverno! Qualche sera fa ho preparato un’insalata invernale con radicchio, kiwi e gorgonzola! Semplice e veloce da preparare e molto gustosa! Ingredienti (per ca. 4 persone): 1 – 2  radicchio, 300 g di gorgonzola, 3 kiwi, 2 mele, 100 g…

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Risotto nero con radicchio al profumo d’arancia

Il risotto nero con radicchio al profumo d’arancia è un primo piatto molto profumato! Il riso nero viene anche chiamato riso Venere, la Dea dell’Amore, perché sembrerebbe avere proprietà afrodisiache. E’ noto per le sue proprietà nutrizionali ma, soprattutto, per l’alto contenuto di potenti antiossidanti. Ingredienti (per 4 persone): 1 radicchio, succo di 2 arance, ca….

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Frittata con fiori di zucchine

Visto che qualche giorno fa avevo tanti fiori di zucchine freschi li ho usati per fare una frittata con fiori di zucchine, che è piaciuta tanto a grandi e piccini. Semplice e veloce! Ingredienti (per 4 persone): 8 uova, 2 cucchiai di parmigiano, 10 fiori di zucchine, olio extravergine di olive. Come preparare la frittata…

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Torta crepes agli spinaci

Questa torta crepes agli spinaci è un piatto vegetariano molto gustoso. Viene fatta con delle crepes, che io ho preparato con della farina di farro e il condimento è fatto di spinaci, ricotta, parmigiano ed è molto buono! La ricetta mi ricorda i miei primi anni a Roma e la mia coinquilina, la quale me…

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Trecce di pastalpina con pesto di zucchine

Le trecce di pastalpina con pesto di zucchine sono ottime ora che è arrivata l’estate e un’alternativa al classico pesto di basilico. Pastalpina è una piccola azienda manifatturiera con sede in Alto Adige ed è dedita alla lavorazione dei cereali antichi come il farro dicoccum, il grano saraceno, il farro monococcum e altri ancora.  I cereali sono…

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Risotto di asparagi

In primavera in Alto Adige è tempo di asparagi! Tipicamente nei mercati si trovano gli asparagi di Terlano che vengono preparati in tanti modi. Qua prepariamo un risotto di asparagi! Ingredienti per 4 persone: ca. 500 g di asparagi bianchi di Terlano, (in alternativa si possono usare benissimo degli asparagi verdi) ca. 320 g di riso…

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Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un tipico piatto vegetariano della cucina italiana che io semplicemente adoro e visto che da qualche giorno è stato possibile piantare il basilico nel terrazzino romano e che dalla fruttivendola ho trovato delle buone melanzane italiane non potevo che prepararla! Io la preparo così… Ingredienti (per 1 teglia): 3 melanzane,…

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Spaghetti con fave, piselli e pecorino

Per il 1 maggio come da tradizione a Roma si usa mangiare fave e pecorino. Mi hanno regalato delle fave e dei piselli dall’orto e allora prendendo spunto su “giallozafferano” ho preparato degli spaghetti con fave, piselli e pecorino! Nonostante io non sia un’amante delle fave devo dire che mi sono piaciuti molto. Un piatto unico vegetariano…

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