Quinoa con verdure

La quinoa  è una pianta erbacea, un alimento ipocalorico privo di glutine, utile per la salute di cuore e muscoli. La quinoa, pur non essendo propriamente un cereale, può essere utilizzata in cucina in sostituzione di riso, del cous cous, del miglio… Qua ho preparato un piatto di quinoa con verdure. Ingredienti: 250 g di semi di…

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Spiedini di pollo, salvia e limone

Estate è tempo di grigliate tra amici e allora questi spiedini di pollo, salvia e limone sono perfetti! Io spesso li compro già fatti al negozio di fiducia, altre volte li faccio direttamente io. Ingredienti per ca. 4 persone (8 spiedini): 2 petti di pollo interi, 2-3 limoni, qualche foglia di salvia, sale, pepe, olio…

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Insalata estiva di spinaci crudi e pesche scottate

Ecco un’idea per un’insalata fresca e gustosa: insalata estiva di spinaci crudi e pesche scottate. Mi è venuta voglia di fare un’insalata con le pesche qualche giorno fa leggendo il blog della mia amica “randenundmarillen” ed eccola qua! Ho preparato un’insalata con gli spinaci crudi, le pesche scottate in padella, i pinoli e le mandorle…

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Stoccafisso e patate alla bolzanina

Un tipico piatto da mangiare in quaresima in Alto Adige è stoccafisso e patate alla bolzanina (Stockfischgröstl). Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di stoccafisso (già messo a bagno), 8 patate medie, poca cipolla tagliata a striscioline, 1 foglia di alloro, sale, pepe, olio extravergine di olive, poco prezzemolo. Come preparare lo stoccafisso e patate…

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Brasato di vitello

Il brasato di vitello necessita di una cottura piuttosto lunga, ma una volta arrivato nel piatto la soddisfazione è garantita! Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di carne di vitello (io uso il taglio “fesone di spalla” – in tedesco Schulternahtl) 100 g di cipolla tritata, 80 g di carote tritate, 60 g di sedano…

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Sachertorte

A casa di mia mamma c’è una certezza… A qualsiasi festa di compleanno non può mancare lei – la Sachertorte! La Sachertorte è un dolce tipico della tradizione austriaca ed è sicuramente tra le torte al cioccolato più conosciute al mondo. Fu inventata nel 1832 dal pasticciere 16-enne Franz Sacher, da cui prende in nome e il…

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Torta salata con farina di farro, porri e speck

Questa torta salata con farina di farro, porri e speck l’ho preparata per la prima volta qualche sera fa su suggerimento di mia sorella che la aveva mangiata e a cui era piaciuta tanto. Viene preparata con farina di farro ed è molto gustosa. Ideale come antipasto e buona anche il giorno dopo qualora dovesse…

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Insalata invernale con radicchio, kiwi e gorgonzola

Spesso le insalate si associano all’estate, ma è possibile mangiare delle ottime insalate anche in inverno! Qualche sera fa ho preparato un’insalata invernale con radicchio, kiwi e gorgonzola! Semplice e veloce da preparare e molto gustosa! Ingredienti (per ca. 4 persone): 1 – 2  radicchio, 300 g di gorgonzola, 3 kiwi, 2 mele, 100 g…

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Gnocchetti di semolino in brodo (Grießnocken)

Gli gnocchetti di semolino in brodo (Grießnocken) sono un ricordo della mia infanzia. Almeno una volta a settimana a cena li mangiavamo. Ingredienti per circa 12 gnocchetti: 15 g burro, 1 uovo, 1 punta di coltello di lievito, 80 g di semola di grano duro, sale, noce moscata, erba cipollina. Come preparare gli gnocchetti di…

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Filetto di cervo in salsa di speck e capperi al profumo di limone

Questo filetto di cervo in salsa di speck e capperi al profumo di limone è stata una vera sorpresa! Un gusto diverso dal classico abbinamento alla selvaggina, ma molto buono! Scopriamo come si prepara. Ingredienti: 1-2 filetti di cervo a persona, speck tagliato a dadini, cipolla tritata, capperi, scorza di limone, alloro, timo, prezzemolo tritato,…

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