Zuppa di Gulasch

La zuppa di Gulasch è un classico piatto da mangiare caldo caldo in baita dopo una escursione sulla neve! Ingredienti per ca. 6 persone: 800 g di carne vitellone (taglio campanello) tagliata a cubetti di ca. 2 cm, 100 g di cipolla tagliata a pezzettini, 500 g di patate sbucciate e tagliate a cubetti di…

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Frittatensuppe

La Frittatensuppe è un piatto tradizionale della cucina austriaca, tedesca e altoatesina che si può ritrovare un pò in tutti i menù, soprattutto nelle baite di montagna! In Alto Adige si usa mangiare la Frittatensuppe come minestra a Natale o in altre occasioni di pranzi e cene in inverno. Tradotto in italiano vuol dire “zuppa di frittata“,…

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Minestra d’orzo

La minestra d’orzo (o Gerstensuppe, come viene chiamata in tedesco) è un piatto semplice, ma di grande gusto! Molto buona nelle fredde sere d’inverno o da mangiare in baita dopo una bella sciata! Ingredienti per 4 persone : 150 g di orzo perlato, 1 carota, 1 sedano, 1 porro, poca cipolla tritata, 1,5 litri di…

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Minestrone di verdure

Ora che iniziano le giornate di pioggia e vento autunnali la sera preparo spesso un minestrone di verdure. Se si aggiunge un pizzico di peperoncino e del parmigiano grattugiato il minestrone sarà molto gustoso. Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di verdure miste di stagione, 4 patate, 1 confezione di fagioli cannellini c. 280 g…

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Vellutata di finocchio con salmone

Questa vellutata di finocchi con salmone è molto gustosa e sta benissimo con un buon bicchiere di vino bianco altoatesino! Ingredienti per 4 persone: 5 finocchi, 1 porro, 1 litro di brodo vegetale, 150 g di salmone affumicato, 1 cucchiaio di formaggio fresco da spalmare a persona, mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare, sale, pepe,…

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Lenticchie con Speck

Qua prepariamo un piatto di legumi: le lenticchie con lo Speck! Ingredienti (per ca. 6 persone): 500 g lenticchie, 4 carote, 300 g di pomodori piccadilly, poco porri, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g Speck tagliato a cubetti, sale e olio extravergine di olive. Come preparare le lenticchie con lo Speck Io le…

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Crema di zucca e mele con zenzero

In questo periodo dell’anno ci piace mangiare la zucca! Oggi prepariamo una crema di zucca e mele con zenzero. Una vellutata molto gustosa, dove lo zenzero spezza il gusto dolciastro della zucca e delle mele. Da provare! Ingredienti: 2 kg zucca, 4 mele, zenzero (ca. 4 cm di radice), sale, pepe, olio extravergine di oliva,…

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Crema di porri

Con l’inizio dell’autunno ci piace mangiare zuppe e vellutate di verdure. Oggi facciamo una crema di porri e patate. Ingredienti: 3 porri, 6 patate, sale, pepe, olio extravergine di oliva. Come preparare la crema di porri Lavare i porri e tagliarli a pezzetti. Mettere da parte un pezzo di porro che useremo dopo. Lo faremo fritto…

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Crema di zucca e patate con curry

Ora che inizia l’autunno inizia il periodo delle zuppe per gli altoatesini.  E chi mi conosce lo sa…  Oggi ho preparato una crema di zucca e patate con curry e per chi volesse dare un tocco romano a questa zuppa ci può mettere una spolverata di pecorino romano sopra. Ingredienti (per 4-6 persone circa): circa 1,5 kg…

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