Spezzatino di tacchino e zucca

In Alto Adige la zucca è molto usata in cucina. Un piatto autunnale veloce e gustoso e lo spezzatino di tacchino e zucca! Ingredienti (per 4 persone): 600 g di fesa di tacchino tagliata a dadini di ca. 2 cm di diametro, 500 g di zucca tagliata a dadini di ca. 2 cm di diametro,…

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Spiedini di pollo, salvia e limone

Estate è tempo di grigliate tra amici e allora questi spiedini di pollo, salvia e limone sono perfetti! Io spesso li compro già fatti al negozio di fiducia, altre volte li faccio direttamente io. Ingredienti per ca. 4 persone (8 spiedini): 2 petti di pollo interi, 2-3 limoni, qualche foglia di salvia, sale, pepe, olio…

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Stoccafisso e patate alla bolzanina

Un tipico piatto da mangiare in quaresima in Alto Adige è stoccafisso e patate alla bolzanina (Stockfischgröstl). Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di stoccafisso (già messo a bagno), 8 patate medie, poca cipolla tagliata a striscioline, 1 foglia di alloro, sale, pepe, olio extravergine di olive, poco prezzemolo. Come preparare lo stoccafisso e patate…

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Brasato di vitello

Il brasato di vitello necessita di una cottura piuttosto lunga, ma una volta arrivato nel piatto la soddisfazione è garantita! Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di carne di vitello (io uso il taglio “fesone di spalla” – in tedesco Schulternahtl) 100 g di cipolla tritata, 80 g di carote tritate, 60 g di sedano…

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Filetto di cervo in salsa di speck e capperi al profumo di limone

Questo filetto di cervo in salsa di speck e capperi al profumo di limone è stata una vera sorpresa! Un gusto diverso dal classico abbinamento alla selvaggina, ma molto buono! Scopriamo come si prepara. Ingredienti: 1-2 filetti di cervo a persona, speck tagliato a dadini, cipolla tritata, capperi, scorza di limone, alloro, timo, prezzemolo tritato,…

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Sgombro al forno con mele e patate

In Alto Adige le mele si cucinano veramente in tutti i modi… L’abbinamento pesce – mele può sembrare strano, ma questa accoppiata di sgombro e mele è da provare! Qualche sera fa ho preparato questo piatto: sgombro al forno con mele e patate. Io ho usato le mele Golden, ma per chi non ama i…

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Zuppa di Gulasch

La zuppa di Gulasch è un classico piatto da mangiare caldo caldo in baita dopo una escursione sulla neve! Ingredienti per ca. 6 persone: 800 g di carne vitellone (taglio campanello) tagliata a cubetti di ca. 2 cm, 100 g di cipolla tagliata a pezzettini, 500 g di patate sbucciate e tagliate a cubetti di…

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Frittata con fiori di zucchine

Visto che qualche giorno fa avevo tanti fiori di zucchine freschi li ho usati per fare una frittata con fiori di zucchine, che è piaciuta tanto a grandi e piccini. Semplice e veloce! Ingredienti (per 4 persone): 8 uova, 2 cucchiai di parmigiano, 10 fiori di zucchine, olio extravergine di olive. Come preparare la frittata…

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Frittata di agretti

Conosciuti come agretti o come barba di frate sono un ortaggio dalle foglioline verdi e sottili e vengono venduti in mazzetti. A Roma li trovo nei banchi dei mercati e mi piace cucinarli all’agro oppure farci un’ottima frittata di agretti. Sono poco calorici ma ricchi di vitamina C e fibre e forniscono anche vitamina A,…

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Tortino di alici e pomodori

Questo tortino di alici e pomodori è veloce da preparare e ideale per un pasto leggero. Le alici fanno parte della categoria del pesce azzurro, ricco di omega 3 e un vero toccasana per il nostro organismo! Ingredienti (per 4 persone): 800 g di alici già pulite, ca. 10 pomodorini (io ho usato la varietà…

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