Asparagi con salsa bolzanina

In primavera in Alto Adige è tempo di asparagi! Tipicamente nei mercati si trovano degli asparagi bianchi che vengono preparati in tanti modi. Qua ho preparato un tipico piatto altoatesino, gli asparagi con salsa bolzanina! Visto che in questo periodo sono a Roma e non ho trovato gli asparagi bianchi freschi ho usato gli asparagi…

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Insalata tiepida di cavolo rapa e Speck

Una verdura che è comune trovare nei mercati in Alto Adige è il cavolo rapa (in tedesco Kohlrabi). Si può mangiare crudo come insalata oppure cotto. Per chi lo vede al supermercato e non sa come cucinarlo ecco un’idea:  un’insalata tiepida di cavolo rapa e Speck. Ingredienti (per 4 persone): 2 cavoli rapa, poco Speck…

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Carpaccio di bresaola con mele e funghi

Il carpaccio di bresaola con mele e funghi è un secondo o antipasto molto gustoso e semplice da preparare! In Alto Adige si usa raccogliere e mangiare funghi. Dei tipici funghi sono i finferli, che sono ottimi e che è facile trovare in tavola ad agosto. Anche i funghi porcini sono molto diffusi e spesso…

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Crema di ceci con broccoli

I broccoli sono una tipica verdura invernale. Questa ricetta è un’idea per mangiare i broccoli abbinati ai legumi. Prepariamo una crema di ceci con broccoli. Ingredienti per 4 persone: 2 barattoli grandi di ceci in vetro (io ho usato 2 barattoli di ca. 500 g) 2 broccoli, sale, pepe, olio extravergine di olive, eventualmente pecorino…

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Panini di segale

La segale è un tipico cereale di montagna e di solito si trova sotto forma di pane. E’ ricca di proprietà nutritive ed ha un alto contenuto di fibre. La farina di segale inoltre è un alimento a basso indice glicemico.  Qualche giorno fa ho preparato dei panini di segale che a colazione sono stati un grande…

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Gamberi in crosta di sfoglia e sesamo

I gamberi in crosta di sfoglia e sesamo sono un ottimo antipasto. Semplici da preparare e un grande successo a tavola! Ingredienti: gamberi sgusciati, pasta sfoglia, semi di sesamo. Come preparare i gamberi in crosta di sfoglia e sesamo Per preparare questo antipasto ho comprato dei gamberi già sgusciati. Srotolare la pasta sfoglia e tagliare…

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Insalata di broccoli, arance e pinoli

L’inverno è periodo di broccoli! Qua prepariamo un’insalata di broccoli, arance e pinoli ed è veloce da preparare, sana e molto buona! Ingredienti (per 4 persone): 2 broccoli verdi, 4 arance, ca. 30 g di pinoli, sale, olio extravergine di olive. Come preparare l’insalata di broccoli, arance e pinoli Lavare i broccoli verdi e tagliarli a pezzettini,…

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Insalata tiepida di cavolfiore, spinaci e senape

Questa insalata tiepida di cavolfiore, spinaci e senape è un‘insalata invernale semplice da preparare. Io l’ho preparata qualche sera fa a cena: veloce, gustosa e sana. Perfetta direi! Ingredienti per 4 persone: 2 cavolfiori, ca. 400 g di spinaci crudi puliti, succo di mezzo limone, 2 cucchiaini di senape, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,…

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Insalata di patate

L’insalata di patate è un contorno tipico da trovare in tavola in Alto Adige. Si mangia spesso insieme al Wienerschnitzel, una specie di cotoletta alla milanese o come contorno in altri piatti. Ingredienti per 4 persone: ca. 8 patate medie (2 a persona), 1 cucchiaio di senape, ca. 2 bicchieri di brodo (io uso il dado),…

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Insalata di finocchi, arance e olive

Dopo le feste di natale questa insalata di finocchi, arance e olive taggiasche è ideale. Ci aiuta a depurarci ed è molto gustosa! Ingredienti per 2 persone: 2 finocchi, 2 arance, olive taggiasche.   Come preparare l’insalata di finocchi, arance e olive Lavare i finocchi e tagliarli a striscioline. Sbucciare le arance e tagliarle a dadini. Mettere…

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