Hugo – l’aperitivo altoatesino

Uno degli aperitivi più amati in Alto Adige è sicuramente il Hugo! Dal gusto fresco e leggero è ideale per il periodo estivo!  Uno degli ingredienti principali del Hugo è lo sciroppo di fiori di sambuco!  E’ un fiore che cresce rigoglioso e abbondante in Alto Adige ed ho tantissimi ricordi d’infanzia in cui con la mia famiglia raccoglievamo…

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Quinoa con verdure

La quinoa  è una pianta erbacea, un alimento ipocalorico privo di glutine, utile per la salute di cuore e muscoli. La quinoa, pur non essendo propriamente un cereale, può essere utilizzata in cucina in sostituzione di riso, del cous cous, del miglio… Qua ho preparato un piatto di quinoa con verdure. Ingredienti: 250 g di semi di…

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Insalata estiva di spinaci crudi e pesche scottate

Ecco un’idea per un’insalata fresca e gustosa: insalata estiva di spinaci crudi e pesche scottate. Mi è venuta voglia di fare un’insalata con le pesche qualche giorno fa leggendo il blog della mia amica “randenundmarillen” ed eccola qua! Ho preparato un’insalata con gli spinaci crudi, le pesche scottate in padella, i pinoli e le mandorle…

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Torta salata con farina di farro, porri e speck

Questa torta salata con farina di farro, porri e speck l’ho preparata per la prima volta qualche sera fa su suggerimento di mia sorella che la aveva mangiata e a cui era piaciuta tanto. Viene preparata con farina di farro ed è molto gustosa. Ideale come antipasto e buona anche il giorno dopo qualora dovesse…

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Insalata invernale con radicchio, kiwi e gorgonzola

Spesso le insalate si associano all’estate, ma è possibile mangiare delle ottime insalate anche in inverno! Qualche sera fa ho preparato un’insalata invernale con radicchio, kiwi e gorgonzola! Semplice e veloce da preparare e molto gustosa! Ingredienti (per ca. 4 persone): 1 – 2  radicchio, 300 g di gorgonzola, 3 kiwi, 2 mele, 100 g…

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Filetto di salmerino su letto di lenticchie

In natura il salmerino alpino è presente in Trentino – Alto Adige da tempi remoti, da oltre 20 mila anni! Questo pesce d’acqua dolci ha un sapore delicato ed insieme alle trote è comune nella cucina altoatesina. Qua abbiamo preparato un filetto di salmerino su letto di lenticchie! Un piatto sano e gustoso. Ingredienti per…

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Agretti all’agro

Conosciuti come agretti o come barba di frate sono un ortaggio dalle foglioline verdi e sottili e vengono venduti in mazzetti. A Roma li trovo nei banchi dei mercati e mi piace cucinare gli agretti all’agro oppure farci un’ottima frittata di agretti. Sono poco calorici ma ricchi di vitamina C e fibre e forniscono anche…

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Bresaola di cervo su letto di melone

La bresaola di cervo su letto di melone è un antipasto veloce da preparare e molto sfizioso! Ho preso spunto per questa ricetta da un classico libro della cucina altoatesina (“So kocht Südtirol” di Gasteiger, Wieser e Bachmann). Ovviamente la ricetta è molto buona anche con la bresaola di manzo. Ingredienti (per 4 persone): 1 melone, ca….

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Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un tipico piatto vegetariano della cucina italiana che io semplicemente adoro e visto che da qualche giorno è stato possibile piantare il basilico nel terrazzino romano e che dalla fruttivendola ho trovato delle buone melanzane italiane non potevo che prepararla! Io la preparo così… Ingredienti (per 1 teglia): 3 melanzane,…

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Strudel salato con asparagi di Terlano

Questo strudel salato con asparagi di Terlano è semplice da preparare e un antipasto ideale in primavera, nel periodo degli asparagi. In Alto Adige si usa mangiare gli asparagi bianchi, chiamati anche asparagi di Terlano, perché coltivati in particolare nella zona di Terlano; hanno un sapore molto delicato. La ricetta in ogni caso è molto buona…

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