Filetto di cervo in salsa di speck e capperi al profumo di limone

Questo filetto di cervo in salsa di speck e capperi al profumo di limone è stata una vera sorpresa! Un gusto diverso dal classico abbinamento alla selvaggina, ma molto buono! Scopriamo come si prepara. Ingredienti: 1-2 filetti di cervo a persona, speck tagliato a dadini, cipolla tritata, capperi, scorza di limone, alloro, timo, prezzemolo tritato,…

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Sgombro al forno con mele e patate

In Alto Adige le mele si cucinano veramente in tutti i modi… L’abbinamento pesce – mele può sembrare strano, ma questa accoppiata di sgombro e mele è da provare! Qualche sera fa ho preparato questo piatto: sgombro al forno con mele e patate. Io ho usato le mele Golden, ma per chi non ama i…

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Risotto nero con radicchio al profumo d’arancia

Il risotto nero con radicchio al profumo d’arancia è un primo piatto molto profumato! Il riso nero viene anche chiamato riso Venere, la Dea dell’Amore, perché sembrerebbe avere proprietà afrodisiache. E’ noto per le sue proprietà nutrizionali ma, soprattutto, per l’alto contenuto di potenti antiossidanti. Ingredienti (per 4 persone): 1 radicchio, succo di 2 arance, ca….

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Zuppa di Gulasch

La zuppa di Gulasch è un classico piatto da mangiare caldo caldo in baita dopo una escursione sulla neve! Ingredienti per ca. 6 persone: 800 g di carne vitellone (taglio campanello) tagliata a cubetti di ca. 2 cm, 100 g di cipolla tagliata a pezzettini, 500 g di patate sbucciate e tagliate a cubetti di…

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Filetto di salmerino su letto di lenticchie

In natura il salmerino alpino è presente in Trentino – Alto Adige da tempi remoti, da oltre 20 mila anni! Questo pesce d’acqua dolci ha un sapore delicato ed insieme alle trote è comune nella cucina altoatesina. Qua abbiamo preparato un filetto di salmerino su letto di lenticchie! Un piatto sano e gustoso. Ingredienti per…

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