Asparagi di Terlano

In primavera in Alto Adige è tempo di asparagi! Tipicamente nei mercati si trovano gli asparagi di Terlano che vengono preparati in tanti modi.

E’ una verdura speciale e molto amata in Alto Adige, che viene coltivata in particolare nella zona di TerlanoL’asparago di Terlano ha una grande tradizione. Elegante, delicato, è particolarmente apprezzato dagli esperti.

Ha un sapore così delicato e fine che si può mangiare pure crudo, in carpaccio. Gli asparagi di Terlano sono bianchi e vengono fatti crescere sotto terra e coperti con teli per far sì che si ingrossino rimanendo perfettamente bianchi. Per questo in primavera girando in Alto Adige è molto comune vedere interi campi ricoperti di teli neri. 

Forse la ricetta più famosa sono gli asparagi con salsa bolzanina, ma è ottimo anche lo strudel salato con asparagi!

Buona lettura e buon appetito!

 

 

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