Asparagi con salsa bolzanina

In primavera in Alto Adige è tempo di asparagi! Tipicamente nei mercati si trovano degli asparagi bianchi che vengono preparati in tanti modi. Qua ho preparato un tipico piatto altoatesino, gli asparagi con salsa bolzanina! Visto che in questo periodo sono a Roma e non ho trovato gli asparagi bianchi freschi ho usato gli asparagi…

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Gnocchi ripieni di speck

Questi gnocchi ripieni di speck sono abbastanza veloci e facili da preparare e si usa spesso abbinarli ad un piatto di carne, creando dei piatti unici molto gustosi! Ingredienti: 200 g di farina, 4 uova, acqua al bisogno, speck tagliato a dadini, prezzemolo, sale, pepe. Come preparare gli gnocchi ripieni di speck In una ciotola mischiare…

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Gallinella di mare gratinata con ratatouille

Qualche giorno fa ho trovato una ricetta su un libro di cucina altoatesina (“So kocht Südtirol” di Gasteiger, Wieser e Bachmann) che volevo subito provare. La ricetta prevedeva l’uso del pesce lucioperca che vive in acque dolci e si trova anche in Alto Adige. Io ho usato un pesce d’acqua salata, la gallinella di mare,…

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Gnocchi verdi con funghi porcini

In Alto Adige si usa raccogliere e mangiare funghi e i funghi porcini sono molto diffusi. Qua prepariamo degli gnocchi verdi con funghi porcini! Ho trovato questa ricetta in un libro che si chiama “Südtirols Küche” di Anneliese Kompatscher e Tobias Schmalzl, tradotto “La cucina altoatesina”, modificandola di poco. Gli gnocchi vengono preparati con patate e…

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Insalata tiepida di cavolo rapa e Speck

Una verdura che è comune trovare nei mercati in Alto Adige è il cavolo rapa (in tedesco Kohlrabi). Si può mangiare crudo come insalata oppure cotto. Per chi lo vede al supermercato e non sa come cucinarlo ecco un’idea:  un’insalata tiepida di cavolo rapa e Speck. Ingredienti (per 4 persone): 2 cavoli rapa, poco Speck…

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