Filetto di salmone con spinaci al burro

Il salmone è un pesce ricco di omega 3 e di grassi polinsaturi, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Il filetto di salmone con spinaci al burro è quindi l’ideale per una cena veloce! Ingredienti: 1 filetto di salmone a persona, 100-150 g di spinaci surgelati a persona, poco burro,…

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Frittatensuppe

La Frittatensuppe è un piatto tradizionale della cucina austriaca, tedesca e altoatesina che si può ritrovare un pò in tutti i menù, soprattutto nelle baite di montagna! In Alto Adige si usa mangiare la Frittatensuppe come minestra a Natale o in altre occasioni di pranzi e cene in inverno. Tradotto in italiano vuol dire “zuppa di frittata“,…

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Pane integrale di farro e segale con semi di papavero

In Alto Adige si usa mangiare tanti tipi diversi di pane integrale. Qua prepariamo del pane integrale di farro e segale con semi di papavero. Introdurre il farro nella propria dieta può rappresentare un’interessante variante per quanto riguarda il consumo di cereali. Il farro presenta un maggior contenuto proteico rispetto ad altre tipologie di frumento….

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Pizza

Una serata tra amici con una pizza fatta in casa mi piace sempre tanto! Qua preparo una pizza con mozzarella di bufala. Avevo a casa della farina di grano duro Senatore Cappelli e la ho usato per fare l’impasto della pizza e devo dire che era molto buona! Il “Senatore Cappelli” è una varietà di grano duro mai…

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Carpaccio di bresaola con mele e funghi

Il carpaccio di bresaola con mele e funghi è un secondo o antipasto molto gustoso e semplice da preparare! In Alto Adige si usa raccogliere e mangiare funghi. Dei tipici funghi sono i finferli, che sono ottimi e che è facile trovare in tavola ad agosto. Anche i funghi porcini sono molto diffusi e spesso…

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Tortino alle mele con salsa di mirtilli

In Alto Adige le mele si mangiano in tutte le versioni e qua ho preparato un tortino alle mele con salsa di mirtilli. Ho preso la ricetta da un libro di cucina altoatesina, che una mia amica mi ha regalato per natale e che volevo provare appena ho sfogliato il libro! Ho preparato il tortino alle…

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Crema di ceci con broccoli

I broccoli sono una tipica verdura invernale. Questa ricetta è un’idea per mangiare i broccoli abbinati ai legumi. Prepariamo una crema di ceci con broccoli. Ingredienti per 4 persone: 2 barattoli grandi di ceci in vetro (io ho usato 2 barattoli di ca. 500 g) 2 broccoli, sale, pepe, olio extravergine di olive, eventualmente pecorino…

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Kaiserschmarren

Il Kaiserschmarren è un dolce tipico dell’Alto Adige a base di uova. Tradotto vuol dire “frittata dell’imperatore”, ed diffusa in tutta l’area dell’ex Impero Austro-Ungarico.  Si narra che probabilmente risale all’imperatore Franz Josef.  Di solito si mangia accompagnato con marmellata di mirtilli rossi e/o mele cotte. Se andrete in montagna sicuramente vi capiterà di assaggiarlo! Si…

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Spezzatino di pesce spada

Questo spezzatino di pesce spada è veloce da preparare e il gusto di limone e arance lo rende un piatto fresco! Ingredienti per 4 persone: ca. 1 kg di pesce spada tagliato a dadini, scorza di 2 limoni e di 2 arance, un pò di olive taggiasche, poca farina per infarinare il pesce spada, vino…

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