Panini di segale

La segale è un tipico cereale di montagna e di solito si trova sotto forma di pane. E’ ricca di proprietà nutritive ed ha un alto contenuto di fibre. La farina di segale inoltre è un alimento a basso indice glicemico.  Qualche giorno fa ho preparato dei panini di segale che a colazione sono stati un grande…

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Gamberi in crosta di sfoglia e sesamo

I gamberi in crosta di sfoglia e sesamo sono un ottimo antipasto. Semplici da preparare e un grande successo a tavola! Ingredienti: gamberi sgusciati, pasta sfoglia, semi di sesamo. Come preparare i gamberi in crosta di sfoglia e sesamo Per preparare questo antipasto ho comprato dei gamberi già sgusciati. Srotolare la pasta sfoglia e tagliare…

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Insalata di broccoli, arance e pinoli

L’inverno è periodo di broccoli! Qua prepariamo un’insalata di broccoli, arance e pinoli ed è veloce da preparare, sana e molto buona! Ingredienti (per 4 persone): 2 broccoli verdi, 4 arance, ca. 30 g di pinoli, sale, olio extravergine di olive. Come preparare l’insalata di broccoli, arance e pinoli Lavare i broccoli verdi e tagliarli a pezzettini,…

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Pasta di segale e farro con broccoli e patate

In Alto Adige le farine di segale e farro sono molto utilizzate. L’altra sera ho preparato una pasta di segale e farro con broccoli e patate. La segale è un tipico cereale di montagna e di solito si trova sotto forma di pane. E’ ricca di proprietà nutritive ed ha un alto contenuto di fibre. La…

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Insalata tiepida di cavolfiore, spinaci e senape

Questa insalata tiepida di cavolfiore, spinaci e senape è un‘insalata invernale semplice da preparare. Io l’ho preparata qualche sera fa a cena: veloce, gustosa e sana. Perfetta direi! Ingredienti per 4 persone: 2 cavolfiori, ca. 400 g di spinaci crudi puliti, succo di mezzo limone, 2 cucchiaini di senape, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,…

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Pappardelle di farro al ragù di capriolo

In Alto Adige è possibile trovare la carne della selvaggina e viene preparata in tantissimi modi. Queste carni nere, chiamate così per il colore rosso-bruno, più scuro rispetto alle carni di animali di allevamento, possono rappresentare un’utile variante al menù abituale e hanno un basso contenuto di grassi. In uno dei nostri soggiorni a Merano ho preparato delle…

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Insalata di patate

L’insalata di patate è un contorno tipico da trovare in tavola in Alto Adige. Si mangia spesso insieme al Wienerschnitzel, una specie di cotoletta alla milanese o come contorno in altri piatti. Ingredienti per 4 persone: ca. 8 patate medie (2 a persona), 1 cucchiaio di senape, ca. 2 bicchieri di brodo (io uso il dado),…

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Wienerschnitzel

Il Wienerschnitzel, che tradotto vuol dire “cotoletta di Vienna”,  è una specie di cotoletta alla milanese. Si trova tipicamente nelle baite di montagna, sulle malghe in Alto Adige e spesso si mangia con un’insalata di patate e della marmellata di mirtilli rossi. Mia mamma l’ha preparata qualche giorno fa e lei ha usato come carne il…

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Insalata di finocchi, arance e olive

Dopo le feste di natale questa insalata di finocchi, arance e olive taggiasche è ideale. Ci aiuta a depurarci ed è molto gustosa! Ingredienti per 2 persone: 2 finocchi, 2 arance, olive taggiasche.   Come preparare l’insalata di finocchi, arance e olive Lavare i finocchi e tagliarli a striscioline. Sbucciare le arance e tagliarle a dadini. Mettere…

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Purè di sedano rapa

Il sedano rapa è una verdura che in Alto Adige si prepara in diversi modi.  Lo si può preparare in forno come verdura insieme alle patate al forno per esempio, oppure come purè. Il purè di sedano rapa è una valida alternativa al purè di patate classico, ed è perfetto se abbinato alla selvaggina, all’anatra,…

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