Vellutata di finocchio con salmone

Questa vellutata di finocchi con salmone è molto gustosa e sta benissimo con un buon bicchiere di vino bianco altoatesino! Ingredienti per 4 persone: 5 finocchi, 1 porro, 1 litro di brodo vegetale, 150 g di salmone affumicato, 1 cucchiaio di formaggio fresco da spalmare a persona, mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare, sale, pepe,…

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Rotolo di cioccolato

Questo rotolo di cioccolato, o salame di cioccolato come viene chiamato da altri, è molto veloce da preparare e solitamente è un grande successo con i bambini. Se lo mangiano persone adulte ci aggiungo poco Rum, che con la cioccolata sta molto bene, se lo mangiano i bambini meglio evitare di metterlo 🙂 Ingredienti: 100…

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Insalata di radicchio, gorgonzola e melograno

Questa insalata di radicchio, gorgonzola e melograno con tutti prodotti tipici autunnali mi ricorda tanto la mia amica Rosanna, che qualche anno fa si è trasferita in Svizzera e me l’ha fatta conoscere una sera a cena nelle vicinanze di Losanna. Ingredienti (per ca. 4 persone): 2 teste di radicchio rosso, 400 g  gorgonzola (se…

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Lenticchie con Speck

Qua prepariamo un piatto di legumi: le lenticchie con lo Speck! Ingredienti (per ca. 6 persone): 500 g lenticchie, 4 carote, 300 g di pomodori piccadilly, poco porri, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g Speck tagliato a cubetti, sale e olio extravergine di olive. Come preparare le lenticchie con lo Speck Io le…

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Carciofo alpino tirolese

I carciofi sono un tipico piatto romano, ma da qualche tempo si trovano anche coltivati in Alto Adige. Mai sentito parlare del Carciofo alpino tirolese? È nato da poco e ora può essere acquistato sulle bancarelle dei contadini. Il carciofo ha bisogno del sole di giorno, ma di frescura di notte.  Per questo certi coltivatori qualche…

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Petto di tacchino in salsa di balsamico alla salvia

Per una cena veloce prepariamo il petto di tacchino in salsa di balsamico e salvia. Ingredienti: circa 200 g di petto di tacchino a persona, salvia, aceto balsamico, sale, pepe, olio extravergine di oliva. Come preparare il petto di tacchino in salsa di balsamico alla salvia Mettiamo i petti di tacchino dentro ad una padella…

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Strudel di mele con pasta frolla

Lo strudel di mele è un classico dolce dell‘Alto Adige. E’ anche un simbolo dell’integrazione della cultura tradizionale altoatesina  e quella italiana, dove gli ingredienti come le mele, la cannella ecc. rappresentano la tradizione e i pinoli un tipico prodotto italiano. E allora non può che piacere! Ingredienti: Per la pasta frolla: 250 g farina,…

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Insalata di ceci e primosale

Questa insalata vegetariana di ceci e primosale di capra è molto veloce e buona! Ingredienti (per 4 persone): ceci (io ho usato quelli in vetro, 570 g), primosale di capra (400 g), pomodori freschi (500 g) o secchi, rucola, 2 limoni. Come preparare l’insalata di ceci e primosale di capra Lavare bene i pomodori e tagliarli a cubetti….

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Torta al grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi

La torta al grano saraceno è un tipico dolce altoatesino. Ingredienti: 6 uova, 1 pizzico di sale, 200 g zucchero, 200 g burro, 150 g farina di grano saraceno, 30 g amido, 1 bustina di lievito, 150 g di nocciole o mandorle macinati, 1 mele grattugiata, scorza di 1 limone, 200 g di marmellata di…

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Trota su letto di porri e pomodorini

Nei laghi e nei fiumi dell’Alto Adige si trovano le trote, per questo è un pesce facile da trovare in tavola. Oggi le preparo seconda una ricetta trovata in un libro di mia mamma: Trota su letto di porri e pomodorini. Ingredienti: (per 3 persone) 3 trote, 300 g di porro, 500 g pomodorini, olio extravergine di…

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